Brokułowa zupa krem

Uwielbiam zupy kremy o tej porze roku! Są sycące, pożywne i rozgrzewające. W sam raz na jesienną szarówkę. Wczoraj na zakupach wypatrzyłam pięknego, świeżego brokuła. Grzechem było go nie wziąć... Nie miałam co do niego konkretnych planów i od rana szukałam inspiracji. Znalazłam ją wreszcie o tu: codogara.pl. Nieco zmodyfikowałam przepis, bo nie widziałam sensu wylewania wywaru z warzyw na korzyść kostki rosołowej.
Zależało mi aby zjeść dziś coś zdrowego, pożywnego, niskokalorycznego i najlepiej bez mięsa. Z resztą... co ja będę się tu rozpisywać... oto bohaterka całego mojego zachwytu:

kuchnia-oli-m.blogspot.com

Składniki (na 4 osoby):

• 1 duży brokuł
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 2 kostki warzywne lub 1 litr wywaru z warzyw (u mnie to drugie)
• śmietana
• płatki migdałowe
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na oliwie z oliwek. We wrzącym wywarze warzywnym gotujemy marchew, ziemniaki, i podsmażoną cebulę. Osobno gotujemy brokuły w lekko posłodzonej wodzie (zachowają wtedy piękny zielony kolor i będą smaczniejsze) przez ok. 8 minut następnie odcedzamy. Kiedy reszta warzyw będzie wystarczająco miękka zdejmujemy z gazu zupę, dokładamy brokuły, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wciskamy czosnek i miksujemy na krem. Przed podaniem dekorujemy zupę kleksem śmietany i świeżo podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Można również podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym (ja ze względów dietetycznych zjadłam z samymi migdałami).